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Le ris de veau de Stéphanie Le Quellec : « Je ne suis pas en cuisine. Je fais la cuisine »

23/09/2022 19h00, par lemonde.fr

Dans cette chronique, un chef vous raconte la genèse d?un de ses plats emblématiques. Aujourd?hui, le ris de veau de Stéphanie Le Quellec, proposé à La Scène, son restaurant parisien doublement étoilé.

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