« L?inscription de la baguette au patrimoine de l?Unesco est une effroyable régression »
01/12/2022 12h00, par lemonde.fr
Auteur de nombreux ouvrages sur le pain, l?historien Steven Kaplan regrette que l?on célèbre un produit générique, déjà en perte de vitesse sur le territoire, créant selon lui une confusion entre des pains qui n?ont rien en commun.