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Julien Beauhaire, codirecteur du Refettorio Paris : « Ce restaurant a fait un pari fou : celui de rendre leur dignité aux convives par la beauté »

10/04/2026 11h30, par lemonde.fr

Ancien journaliste politique, Julien Beauhaire codirige aujourd?hui le Refettorio Paris, restaurant très spécial où l?on offre des menus gastronomiques aux plus démunis. Son plat favori, le risotto, résume ce qu?il aime dans la cuisine : la simplicité, la générosité et le partage.

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